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隨著冬季的即將到來，人們的飲食方面也開始轉(zhuǎn)變，大冷的天吃什么好呢？當(dāng)然要數(shù)火鍋了，熱熱地，麻辣的口感，刺激著人的味蕾。一到冬天，火鍋店的生意超級火爆，你是不是也想開一家火鍋店呢，那么開火鍋店的具體流程是怎么樣的？以及要注意哪些方面。今天賢集網(wǎng)小編講講如何開火鍋店？以及開火鍋店的相關(guān)知識(shí)介紹。

1.開火鍋店流程

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項(xiàng)

第一步：產(chǎn)品定位

在開店之前，你需要做的第一部就是做好火鍋產(chǎn)品定位，一般火鍋的主要消費(fèi)群體定位在人流集中的商業(yè)綜合體附近，消費(fèi)人群以白領(lǐng)上班族、中高收入群體以及高校大學(xué)生為主。

第二步：店面選址與市場形勢調(diào)查

1）先選定備選地址商圈，如果選到一個(gè)好的店面，火鍋店的成功率就會(huì)超過50％。但選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒斓纳倘σ呀?jīng)被占用了，新的商圈又相對不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。并且同時(shí)調(diào)查商圈的人流情況和人員構(gòu)成，便于分析選址所在地有多少有效流量能轉(zhuǎn)化為我們的目標(biāo)客戶。

2）對顧客消費(fèi)行為進(jìn)行分析：消費(fèi)是一個(gè)綜合概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣等。

3）對顧客的消費(fèi)水平進(jìn)行分析：消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

第三步：證件辦理

1）健康證：帶著免冠彩照到當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制中心里從業(yè)人員健康證，以后火鍋店招聘員工以后，也需要辦理。

2）《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》：在確定自己的火鍋店名字以后，到工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，同時(shí)也咨詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關(guān)證件。

3）《餐飲經(jīng)營許可證》《食品衛(wèi)生許可證》：拿著《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》的原件和復(fù)印件和其他資料(火鍋店經(jīng)營場所的房屋租賃合同或者房產(chǎn)證及復(fù)印件、負(fù)責(zé)人健康證原件和復(fù)印件、照片等)去當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門申辦《餐飲經(jīng)營許可證》(《食品衛(wèi)生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當(dāng)?shù)叵谰稚陥?bào)辦理《消防檢查合格意見書》。

4）工商營業(yè)執(zhí)照：辦理好《餐飲經(jīng)營許可證》和《消防檢查合格意見書》以后，再去工商部門辦理工商營業(yè)執(zhí)照。所需資料：照片、身份證原件和復(fù)印件、火鍋店經(jīng)營場所的房屋租賃合同或者房產(chǎn)證及復(fù)印件、《餐飲經(jīng)營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。

5）《稅務(wù)登記證》：營業(yè)執(zhí)照下來以后30天之內(nèi)，去當(dāng)?shù)氐囟悺惒块T辦理《稅務(wù)登記證》，所需資料：營業(yè)執(zhí)照、火鍋店經(jīng)營場所的房屋租賃合同或者房產(chǎn)證及復(fù)印件、租賃合同、身份證以及復(fù)印件等資料。

第四步：火鍋店的裝修

環(huán)境會(huì)影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環(huán)境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。特別強(qiáng)調(diào)一下，100-300平方的火鍋店，一般要裝1-3個(gè)月，租房的時(shí)候，一定要跟房東講好3個(gè)月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。

第五步：員工的招聘和培訓(xùn)

餐飲是一個(gè)勞動(dòng)密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工25人左右。而且，為了節(jié)省時(shí)間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。

首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經(jīng)理、主管、廚師長、財(cái)務(wù)、庫管、采購，對他們工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的考察要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行。管理人員確定后，再進(jìn)行其他人員如迎賓、吧員、服務(wù)員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃飯則做員工餐或買盒飯。

第六步：做好身心準(zhǔn)備

想要經(jīng)營好一家火鍋店，除了必要的基本流程外，小編想告訴你的是，一定要做好心理準(zhǔn)備，不要以為火鍋店很容易經(jīng)營哦，這其中還是有好大的學(xué)問的，等著你去探究。其次就是好好保養(yǎng)身體，身體是一切的本錢，不可太過勞累！

2.開火鍋店前期準(zhǔn)備什么？

準(zhǔn)備一：做好開店心理準(zhǔn)備

大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都覺得這一步并不重要也就省略了，其實(shí)心理建設(shè)也有不可忽視的作用。開店是個(gè)長期過程，可能會(huì)遇到許多艱難險(xiǎn)阻。創(chuàng)業(yè)者可捫心自問一下：自己是否做好了面對各種困難的準(zhǔn)備，遇到自己不能處理的經(jīng)營問題怎么辦，如果自己經(jīng)營不善虧本怎么辦？這些問題都可以在自己腦海里過一遍，也能從心理層面增強(qiáng)自己的抗壓能力。

準(zhǔn)備二：選址準(zhǔn)備

開火鍋店就需要有一定面積的鋪面來招待消費(fèi)者，所以做好充分的選址準(zhǔn)備也是開火鍋店前期需要準(zhǔn)備的一方面。選址不是隨隨便便找個(gè)店鋪就能過關(guān)，尤其是對于火鍋店來說，好選址才有高人氣，而人多才能帶來生意。如果開在不靠近主干道的偏僻之地，每天人都很少，能進(jìn)火鍋店消費(fèi)的人就更少了，那開店的人估計(jì)每天都要因?yàn)榭驮炊l(fā)愁。所以選址應(yīng)盡量靠近大型商圈或者美食街，夜市也是不錯(cuò)的選擇，小區(qū)也可以考慮。特別是人們晚上下班后都喜歡約上三五好友吃個(gè)火鍋，所以這些地方都是好選擇。

準(zhǔn)備三：裝修準(zhǔn)備

不要小瞧裝修的作用，尤其是在現(xiàn)在人們更加注重用餐環(huán)境的時(shí)代，吃火鍋已不僅僅只是感受那鮮爽麻辣滋味，更多的是享受一種火鍋的熱烈氛圍。所以火鍋店裝修也很重要，火鍋店裝修可以著重凸顯火鍋品牌的特色。而且裝修基調(diào)以紅色為主，更顯火鍋的熱烈氛圍。

準(zhǔn)備四：人員準(zhǔn)備

火鍋店一個(gè)人根本無可奈何，所以需要聘用各種類型的服務(wù)人員來助陣。各種傳菜員、切菜員、收銀員等都是需要配備齊全的。而且人員齊備也會(huì)讓消費(fèi)者對火鍋店產(chǎn)生實(shí)力雄厚的感覺，人員多也意味著效率高，所以這樣的火鍋店是大多數(shù)都愿意嘗試的。

3.新手開火鍋店注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)一：選址問題

如果火鍋投資商實(shí)力雄厚，黃金自然是首選，因?yàn)闊o論是人氣、交通還是經(jīng)濟(jì)消費(fèi)度都很理想，但是對于一般的投資創(chuàng)業(yè)人事，一般地段就可以。

注意事項(xiàng)二：客源問題

一個(gè)店的主要客源在于周邊，周邊人群是你開店保本的基本要件。開店地址選擇商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

注意事項(xiàng)三：裝修問題

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項(xiàng)

火鍋店裝修主要從兩方面進(jìn)行考慮，一是火鍋店的裝修風(fēng)格一定要符合當(dāng)?shù)氐闹v究，為消費(fèi)者營造出一種輕松愉快就餐的氛圍，二是火鍋店裝修一定要考慮到消費(fèi)者的方便性，比如：吃火鍋消費(fèi)者餐桌要盡量離拿火鍋食材地方較近，方便。衛(wèi)生間也要有明確的標(biāo)志牌指示。

注意事項(xiàng)四：特色食品

一家火鍋店要想舉起招牌特色大旗，必須要有好的、吸引消費(fèi)者的特色招牌菜，這樣才受歡迎。舒來喜餐飲，菜品獨(dú)特，種類豐富，這樣覆蓋的消費(fèi)群體范圍領(lǐng)域就多。

注意事項(xiàng)五：員工技能培訓(xùn)

對于第一次從事餐飲行業(yè)，開火鍋店招聘新員工是重中之重的問題，之所以這么說，也是有原因的。開一家火鍋店的成本40-50%的費(fèi)用用于人工成本，擁有一個(gè)高效率的團(tuán)隊(duì)，火鍋店生意沒有做不好的。剛招聘好的員工，首要工作就是進(jìn)行技能培訓(xùn)。

注意事項(xiàng)六：服務(wù)問題

營造溫馨且富有人性化的餐飲是消費(fèi)者容易接受的消費(fèi)環(huán)境，做到菜品質(zhì)量好、服務(wù)周到，以及上菜時(shí)間，把消費(fèi)熱情完美貢獻(xiàn)給客戶。

開火鍋店流程，新手開火鍋店注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng)七：火鍋店宣傳

開火鍋店是否能夠成功，關(guān)鍵還是得看如何推廣宣傳，前面講到的開一家火鍋店的注意事項(xiàng)，主要是如何修煉內(nèi)功，只有自身強(qiáng)大，才能在市場中屹立不倒。那做火鍋店推廣宣傳就更好理解了，就是修煉好外功。主動(dòng)出擊，找到自己火鍋店的目標(biāo)顧客。

注意事項(xiàng)八：研發(fā)新品

一家火爆的火鍋店必須要時(shí)常定期的更新新品，這樣避免出現(xiàn)客戶吃膩的現(xiàn)象發(fā)生，保持消費(fèi)者的對美食的興趣。

4.10萬開個(gè)火鍋店夠嗎？

主要是看店鋪的大小了，小一點(diǎn)的應(yīng)該夠了，具體多少錢不好說。管理員工最好底薪加提成，每個(gè)季度拿出一部分分紅激烈員工，學(xué)習(xí)一下海底撈的模式，讓員工主動(dòng)去服務(wù)，不要為了僅僅一個(gè)月的工資去工作，給他們一個(gè)美好的愿景，并且有可能實(shí)現(xiàn)的愿景。

上文就是小編整理的如何開火鍋店的具體流程及其相關(guān)知識(shí)說明了，開餐飲店，最重要的就是服務(wù)、口味，注重這兩點(diǎn)，就能夠做大做強(qiáng)。